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我國食品添加劑在水產(chǎn)品加工及保藏中的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

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簡介:

水產(chǎn)品是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一,富含人體必需的8 種氨基酸,而且數(shù)量和比例符合人體需要,屬于完全蛋白質(zhì)。水產(chǎn)品能夠提供高度不飽和脂肪酸。魚脂肪中高度不飽和脂肪酸EPA 和DHA 是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。水產(chǎn)品還能夠提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。魚類富含人體所需多種維生素和礦物質(zhì),對人體的健康成長都有非常重要的意義。

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