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葡萄酒知識匯總篇--白葡萄酒與紅葡萄酒區(qū)別

葡萄酒知識匯總篇--白葡萄酒與紅葡萄酒區(qū)別

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簡介:

如果將一粒紅葡萄從中切開,就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的,而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒,就應(yīng)將葡萄汁迅速壓出,防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中;而要想生產(chǎn)紅葡萄酒,則應(yīng)使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中,即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起,是葡萄汁對葡萄皮進(jìn)行浸漬作用。

[展開]
   

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