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醋酸菌在葡萄酒中的特性及其預(yù)防措施

醋酸菌在葡萄酒中的特性及其預(yù)防措施

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:80852 | 大。31.00KB | 下載:4466 次 | 上傳:2013-09-26

簡介:

在生產(chǎn)過程中,醋酸菌能夠分解酒精生成醋酸,使葡萄酒中的揮發(fā)酸含量升高從而敗壞酒質(zhì)。

         
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