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白酒的釀造工藝探究

白酒的釀造工藝探究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:75532 | 大。15.32KB | 下載:4181 次 | 上傳:2014-07-11

簡介:

白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

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