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食品化學(xué)實驗

食品化學(xué)實驗

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:81544 | 大小:98.91KB | 下載:4449 次 | 上傳:2013-10-14

簡介:

實驗一 淀粉糊化及酶法制備淀粉糖漿 實驗二 果膠的提取 實驗三 蛋白質(zhì)的功能性質(zhì) 實驗四 綠色中色素的提取與分離 實驗五 酶促褐變及其預(yù)防 實驗六 茶葉中提取咖啡堿 實驗七 pH 對花色素苷溶液色澤的影響 實驗八 氨基類物質(zhì)及賴氨酸對maillard反應(yīng)影響的研究

[展開]
         
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