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兩種熟蛋制品的加工

兩種熟蛋制品的加工

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:78759 | 大。14.00KB | 下載:4349 次 | 上傳:2014-01-22

簡介:

一、五香茶蛋 五香茶蛋是鮮雞、鴨蛋經(jīng)高溫殺菌并使蛋白凝固后,利用輔料的防腐、調(diào)味和增色作用而加工成的熟蛋制品,具有獨(dú)特的色、香、味。   1. 原、輔料。蛋100千克,新鮮茶葉1千克,花椒100克,八角250克,桂皮250克,小茴香150克,食鹽1千克,醬油2.5千克,蔥500克,姜250克,水適量。

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