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玉米原料生料和熟料釀酒工藝的比較

玉米原料生料和熟料釀酒工藝的比較

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:84579 | 大。442.54KB | 下載:5958 次 | 上傳:2013-05-27

簡(jiǎn)介:

對(duì)玉米原料生料和熟料釀酒工藝進(jìn)行了比較。結(jié)果表明, 熟料釀酒發(fā)酵速度較快, 殘?zhí)禽^低, 而生料釀酒淀粉出酒率及原料出酒率較高。并研究了氣相色譜法( GC) 定性、定量檢測(cè)酒樣中的高級(jí)醇。運(yùn)用保留時(shí)間法確定了酒樣中高級(jí)醇的組分; 并用內(nèi)標(biāo)法定量計(jì)算了各高級(jí)醇的含量, 其平均回收率在104 %左右, 平行測(cè)定數(shù)據(jù)偏差平方和( DEVSQ) 小于0.001, 該方法操作方便快捷、準(zhǔn)確度高、精密度好。

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