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食品冷殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

食品冷殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82766 | 大。312.09KB | 下載:6025 次 | 上傳:2013-06-26

簡(jiǎn)介:

食品冷殺菌技術(shù)是指不用熱能殺死微生物,不影響食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)構(gòu)、色澤和風(fēng)味的新興殺菌技術(shù)。通過(guò)介紹超高壓殺菌、射線殺菌、超高壓脈沖電場(chǎng)殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、磁力殺菌、紫外線殺菌和二氧化鈦光催化殺菌技術(shù),詳述其基本原理及其在食品工業(yè)中應(yīng)用研究進(jìn)展。

[展開(kāi)]
         
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