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餐飲加工食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程

餐飲加工食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82751 | 大。26.00KB | 下載:4869 次 | 上傳:2013-06-27

簡介:

本操作規(guī)程包括對(duì)采購驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、供餐以及涼菜配制、果蔬汁現(xiàn)榨、水果拼盤制作、生食海產(chǎn)品加工、飲品制作、面點(diǎn)制作、燒烤、食品再加熱、餐飲器具消毒保潔、食品留樣等加工操作工序的具體規(guī)定和操作方法的詳細(xì)要求。

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