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現(xiàn)代生物技術(shù)在食品發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中運(yùn)用

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簡(jiǎn)介:

現(xiàn)代生物技術(shù)工程技術(shù)運(yùn)用于食品生產(chǎn)過(guò)程是基于傳統(tǒng)食品發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中的綜合運(yùn)用。這些技術(shù)的運(yùn)用能夠在優(yōu)化食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上,改良口感品質(zhì),更符合現(xiàn)代飲食生活習(xí)慣。本文從細(xì)胞工程、基因工程、酶工程等現(xiàn)代生物技術(shù)運(yùn)用類闡述其在食品發(fā)酵中的不可替代作用

[展開(kāi)]
     

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