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分析QDA在葡萄酒感官評(píng)定中的應(yīng)用研究

分析QDA在葡萄酒感官評(píng)定中的應(yīng)用研究

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:83153 | 大。193.60KB | 下載:5507 次 | 上傳:2013-06-18

簡介:

采用定量描述分析(QDA)方法對以普通葡萄和冰凍葡萄為原料生產(chǎn)的葡萄酒進(jìn)行感官上的定性和定量評(píng)定,探討了QDA的原理及應(yīng)用。通過QDA方法對冰凍葡萄酒和普通葡萄酒進(jìn)行感官分析表明,以冰凍葡萄為原料生產(chǎn)的葡萄酒在色澤、留.香、芳香度、透明度和香氣等感官特性都明顯強(qiáng)于普通葡萄酒。

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