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電子舌在食品感官品評中的應(yīng)用

電子舌在食品感官品評中的應(yīng)用

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82717 | 大。389.55KB | 下載:5784 次 | 上傳:2013-06-29

簡介:

電子舌是以人類味覺感受機(jī)理為基礎(chǔ)研究開發(fā)的一種新型現(xiàn)代化分析檢測儀器,通過傳感器陣列代替生物味覺味蕾細(xì)胞感測檢測對象,經(jīng)系統(tǒng)的模式識別方法得到結(jié)果。本文介紹電子舌技術(shù)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及目前研究現(xiàn)l狀并綜述電子舌在初級農(nóng)產(chǎn)品分級,茶、酒、飲料等食品感官品質(zhì)鑒別方面的研究進(jìn)展。

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