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現(xiàn)代食品加工原理

現(xiàn)代食品加工原理

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82847 | 大小:53.00KB | 下載:5973 次 | 上傳:2013-06-27

簡介:

微膠囊造粒技術(shù)是目前研究開發(fā)的高新技術(shù)之一,利用微膠囊化方法不僅可增加產(chǎn)品的附加值,更是獲得優(yōu)良性新原料的良好來源,已成功的在食品、化工、醫(yī)藥、生物技術(shù)等許多領(lǐng)域獲得應(yīng)用。本文介紹了微膠囊技術(shù)中芯材、壁材的種類及選用,常用微膠囊化方法;對該技術(shù)的主要功能、特點(diǎn)、研究進(jìn)展及其在食品加工業(yè)中的應(yīng)用概況做出闡述;指出了該技術(shù)目前存在的問題及其今后發(fā)展的方向,以期促進(jìn)相關(guān)的研究工作。

[展開]
         
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