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食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法與要求

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法與要求

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:81775 | 大小:102.00KB | 下載:4465 次 | 上傳:2013-09-27

簡介:

食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法,其實質(zhì)就是依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺等來鑒定食品的外觀形態(tài)、色澤、氣味、滋味和硬度(稠度)。不論對何種食品進行感官質(zhì)量評價,上述方法總是不可缺少的,而且常是在理化和微生物檢驗方法之前進行。

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