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乳酸菌發(fā)酵泡菜的方法及亞硝酸鹽變化的研究

乳酸菌發(fā)酵泡菜的方法及亞硝酸鹽變化的研究

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:77839 | 大。17.00KB | 下載:4313 次 | 上傳:2014-02-26

簡介:

使用平板劃線法分離乳酸菌,然后進行微生物培養(yǎng),并將其接種于所要的腌制的泡菜中,厭氧環(huán)境下對其處理進行無氧發(fā)酵,待泡菜腌制成熟后,比較兩組泡菜的口感以及腌制所用時間,同時,對兩組泡菜中的亞硝,并進行檢測。

[展開]
     

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